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[OBJETO] LA MARCA PHILIPS Y EL CHEF JUAN MANUEL ARZAK LLEVAN LA EXPERTICIA DE LA GASTRONOMÍA A UN NIVEL MULTI-SENSORIAL

09 Ene. 14 (MUNDOARK).- No faltaran quienes cuestionen su utilidad, pero la experiencia de comer no se limita exclusivamente a satisfacer una necesidad que para muchos solo vale si se termina repleto. Salir a comer puede ser, como mencionamos, una experiencia, algo que salga de lo común, a veces tanto, que solo hay un lugar en el mundo donde se puede hacer bajo ciertas características muy especiales y en ese sentido podríamos preguntarnos ¿Cuántos restaurantes han logrado presentar una experiencia tan única que logran que la gente viaje de todas partes del mundo solo para comer allí?, muy pocos.

Uno de esos pocos es el restaurante Arzak, ubicado en San Sebastián – España, es dirigido por Juan Mari Arzak, uno de los cocineros mas recocidos del mundo, pionero en la gastronomía molecular, quien ha recibido en 3 ocasiones de la medalla Michelin, considerada las mas importante del mundo gastronómico.

La gastronomía molecular busca crear nuevas experiencias en la percepción cerebral y sensorial de la comida, por ello, la marca Phillips considero que era la persona mas adecuada para desarrollar un proyecto creativo conjunto utilizando gastronomía multisensorial, diseño y tecnología.


El resultado ha sido una serie de porcelana dividida en 3: Eclipse lunar (bol), Fama (plato largo) y Tapa de Luz (plato para servir). Esta reacciona iluminándose cuando la comida se coloca sobre el plato en forma sólida o liquida.


Clive van Heerden, Director Senior de innovación con LEDs de Philips Design afirma: “El diseño sensorial toma en cuenta todos los sentidos, así como a los aspectos subliminales e indirectos de nuestra relación con los objetos y entornos. El conocimiento de Arzak sobre la cocina vasca y española y el profundo entendimiento de las necesidades de los clientes le hace el partner perfecto para este proyecto”.


Juan Mari Arzak: “La gastronomía molecular se ha desarrollado para pasar de un puñado de exponentes a un fenómeno global. Se ha dirigido hacia la adaptación del equipamiento de laboratorios científicos y la invención de nuevas tecnologías para la cocina, lo cual supone un pequeño paso para explorar la presentación de los platos. La combinación de nuestras creaciones culinarias en porcelana multisensorial añade una dimensión extra a la experiencia de comer”.


En el siguiente video puede entenderse mejor como funciona:


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